Lombo sotto sale per robot da cucina
restaurant 6 porzioni
schedule 01 h 10 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt1 kg. di lonza di maiale in un unico pezzo
- task_alt1,5 kg di sale grosso
- task_alt1 cucchiaino. di paprika
- task_alt150 g. di olio d'oliva
- task_alt6 aglio
- task_alt1 l. dell'acqua
- task_alt1 cucchiaino. di timo secco
- task_alt13 rametti di timo fresco
Passaggio recie un passo
- Posiziona le lame nella brocca.
- Aggiungi l'olio e l'aglio nella caraffa del robot da cucina. Programma a velocità 7, 5 secondi.
- Quindi, imposta nuovamente a velocità 1, temperatura 120ºC, 8 minuti.
- Aggiungi il timo secco e la paprika alla brocca. Programma a velocità 3 per 10 secondi. Ci riserviamo.
- Il passo successivo è quello di mettere il timo fresco sopra la lonza e poi legarlo alla lonza con lo spago per cuocerla. Ci riserviamo.
- Metti l'acqua nella caraffa e programma a velocità 1, temperatura 120ºC, 8 minuti.
- Versa metà del sale nel vassoio dell'accessorio per il vapore, poi posiziona il filetto e infine coprilo con l'altra metà del sale.
- Inserisci l'accessorio per il vapore e imposta la velocità 1, la temperatura 120ºC per 35 minuti.
- Rimuovi l'accessorio per il vapore, spezza il sale e rimuovi il filo dal filetto.
- Prepara la lonza in un piatto da portata e tagliala a fette. Può essere servito con patate o insalata.
Ingredienti
- Accessori utilizzati: lame, accessorio per il vapore e spatola
