Grano saraceno con funghi, noci e asparagi per il Robot da cucina
restaurant 4 porzioni
schedule 25 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt150 g. Grano saraceno (peso non cotto)
- task_alt150 g. cipolla
- task_alt1 spicchio d'aglio
- task_alt5 funghi grandi
- task_alt1 grossa manciata di noci
- task_alt20 g. di olio d'oliva
- task_alt50 g. di brodo vegetale
- task_altSale
- task_altPepe
- task_altNoce moscata
- task_altSesamo
- task_altLievito nutrizionale da spolverare (facoltativo)
Passaggio recie un passo
- Il giorno prima, metti in ammollo 150 grammi di grano saraceno in acqua e lascialo per tutta la notte.
- Il giorno successivo, sciacqua, scola e metti da parte.
- Sbuccia la cipolla e l'aglio, tritali per 5 secondi, velocità 5. Abbassiamo i pezzi piccoli verso le lame.
- Versa l'olio e cuoci in camicia per 10 minuti, a una temperatura di 120ºC, velocità 1.
- Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali in 4 o 6 pezzi.
- Allo scadere del tempo, aggiungi i funghi e cuoci per 5 minuti, a 100ºC, velocità 1, rotazione inversa.
- Poi aggiungi il grano saraceno e le noci. Insaporisci con sale e pepe e mescola per 1 minuto, temperatura 100ºC, velocità 1, rotazione inversa.
- Versa il brodo e continua la cottura per 5 minuti, temperatura 100ºC, velocità 1, rotazione inversa.
- Allo scadere del tempo, controlla che tutta l'acqua sia evaporata e che il grano saraceno sia tenero.
- Dividi tra i piatti e cospargi con semi di sesamo, lievito alimentare o qualche pezzetto di noce.
Ingredienti
- Possiamo sostituire la cipolla con il porro o addirittura con porro e sedano.
- Le noci possono essere sostituite da qualsiasi altra noce. Anche le nocciole si sposano molto bene con questa ricetta. Possiamo anche provare le castagne arrostite per esaltare il sapore autunnale.
- Il sesamo e le noci aggiungono un po' di croccantezza al piatto. Se non vogliamo o non abbiamo il materiale a casa, va bene lo stesso.
