Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Guiso de pulpo y patata para Olla programable
Detalles del cocinado
restaurant 4 raciones
schedule 40 min
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt 1,5 kg. de pulpos medianos
- task_alt 4 patatas medianas
- task_alt 200 ml. de caldo de pescado
- task_alt 2 tomates de pera rallados
- task_alt 60 g. de pimiento rojo
- task_alt 1 cebolla
- task_alt 2 dientes de ajo pelados
- task_alt 40 ml. de vino blanco
- task_alt 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt 1 cdta. de carne de ñora
- task_alt 1 cdta. de pimentón
- task_alt 1 hoja de laurel
- task_alt 1 guindilla pequeña
- task_alt Sal
Receta paso a paso
- En primer lugar, troceamos los pulpos por la mitad.
- Programamos Menú PLANCHA, 160 ºC, 5 minutos. Una vez caliente, incorporamos los pulpos y removemos de vez en cuando con el cucharón.
- Mientras se cocina el pulpo, picamos muy pequeño la cebolla, el pimiento y los ajos.
- Una vez finalizado el programa, retiramos los pulpos y el jugo que hayan desprendido. Reservamos.
- Añadimos el aceite a la olla y programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 10 minutos. Una vez caliente, añadimos las verduras del paso 3 y la guindilla. Sazonamos y removemos de vez en cuando.
- Pasados 5 minutos, incorporamos el tomate rallado. Removemos.
- Cuando faltan 3 minutos, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
- Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en gajos, desgarrándolas.
- Una vez finalizado el programa, incorporamos los pulpos y su jugo, las patatas troceadas, el caldo, la carne de ñora, el pimentón, la hoja de laurel y una pizca de sal.
- Tapamos la olla y cerramos la válvula. Programamos Menú GUISO, 110 ºC, baja presión, 20 minutos.
- Cuando finalice el programa, abrimos la tapa sacando el aire girando la válvula y rectificamos de sal si fuera necesario. ¡A disfrutar!
Consejos y accesorios necesarios
- Accesorios utilizados: cucharón
