Polpo e patate in umido per il fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 40 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt1,5 kg. di polpo medio
- task_alt4 patate medie
- task_alt200 ml. dello stock ittico
- task_alt2 pomodori perini grattugiati
- task_alt60 g. di pepe rosso
- task_alt1 cipolla
- task_alt2 spicchi d'aglio sbucciati
- task_alt40 ml. di vino bianco
- task_alt40 ml. di olio extravergine di oliva
- task_alt1 cucchiaino. di carne ñora
- task_alt1 cucchiaino. di paprika
- task_alt1 foglia di alloro
- task_alt1 peperoncino piccolo
- task_altSale
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, tagliare il polpo a metà.
- Programmare il menu PLANCHA, 160 ºC, 5 minuti. Una volta caldo, aggiungere il polpo e mescolare di tanto in tanto con il mestolo.
- Mentre il polpo cuoce, tritare finemente la cipolla, il peperone e l'aglio.
- Al termine del programma, rimuovere i polpi e i succhi che hanno rilasciato. Ci riserviamo.
- Aggiungere l'olio alla padella e impostare Menu FRIED, 160 ºC, 10 minuti. Una volta caldo, aggiungere le verdure del punto 3 e il peperoncino. Insaporisci e mescola di tanto in tanto.
- Dopo 5 minuti, aggiungere il pomodoro grattugiato. Noi ci agitiamo.
- A 3 minuti dalla fine, aggiungere il vino e far evaporare l'alcol.
- Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a spicchi, strappandole.
- Una volta terminato il programma, aggiungere il polpo e il suo succo, le patate tagliate a pezzetti, il brodo, il pepe ñora, la paprika, l'alloro e un pizzico di sale.
- Copri la pentola e chiudi la valvola. Impostare il menu stufato, 110 ºC, pressione bassa, 20 minuti.
- Al termine del programma, apri il coperchio, elimina l'aria girando la valvola e regola il sale se necessario. Buon divertimento!
Ingredienti
- Accessori utilizzati: mestolo
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
