Poulet frit à l’américaine dans une friteuse à air pulsé
restaurant 2 portions
schedule 30 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans une friteuse Newlux 3’5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt260 g. de farine
- task_alt2 g. sel (divisé)
- task_alt0.5-1 g. poivre
- task_alt3 g. de paprika
- task_alt1 g. poudre d'oignon
- task_alt200 ml. de kéfir
- task_alt6 jambons de poulet
- task_alt1 œuf
- task_alt1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- task_alt3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Étape de recette une étape
- Préchauffer la friteuse à 195ºC. Sécher les morceaux de poulet. Dans un grand bol, mélanger au fouet le kéfir et l'œuf. Dans un autre bol, mélanger la farine et l'assaisonnement sec.
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le fond du panier de la friteuse d'une fine couche d'huile de tournesol pour éviter qu'elle ne colle. Tremper les jambons de poulet un par un dans le mélange de farine, en secouant l'excédent.
- Tremper ensuite le poulet dans le mélange de kéfir et laisser l'excédent s'égoutter. Enfin, nous trempons à nouveau le même poulet dans le mélange de farine et le plaçons dans le panier de la friteuse.
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner soigneusement le dessus du poulet d'une fine couche d'huile de tournesol. Répétez l'opération avec le reste des morceaux de poulet jusqu'à ce que le panier soit plein.
- Nous veillons à ne pas faire se chevaucher les morceaux de poulet et à laisser suffisamment d'espace pour chaque morceau. Ainsi, chaque morceau deviendra très croustillant. Le panier de 3,5 litres de la friteuse peut contenir environ 3 jambons de poulet.
- Fermez le panier et faites cuire le poulet à 195 ºC pendant 15 minutes. Ouvrez le panier et, à l'aide de pinces, retournez le poulet sur l'autre face et étalez une fine couche d'huile sur cette face du poulet.
- Remettre le panier en place et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 75ºC. Sers-le bien chaud !
Ingrédients
- Pour réchauffer les restes de poulet, il est préférable d'utiliser la friteuse en mode préchauffage afin que la peau reste croustillante.
