Lotte à la sauce hollandaise dans un robot de cuisine
restaurant 4 portions
schedule 25 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux 5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt4 queues de lotte
- task_alt1 poireau
- task_alt1 courgette
- task_alt50 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel et poivre
- task_altSalsa :
- task_alt500 ml. de l'eau
- task_alt3 jaunes d'oeufs
- task_alt125 g. beurre
- task_altJus d'un petit citron
- task_alt1 cuillère à soupe. de vinaigre de cidre de pomme
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Commencez par assaisonner la lotte avec du sel et du poivre et coupez le poireau en rondelles. Nous nous réservons.
- Verser 25 ml d'huile dans la poêle et régler le menu PLANCHA, température de cuisson 2, 10 minutes. Une fois chaude, faites cuire la lotte des deux côtés. S'il reste du temps, annulez le programme et retirez la baudroie.
- Une fois le poisson retiré, ajoutez 25 ml d'huile et programmez Menu FRIED, température de cuisson 1, 5 minutes. Une fois l'huile chaude, ajouter le poireau et assaisonner. Remuer de temps en temps avec la spatule jusqu'à ce que le programme soit terminé. Retirer et mettre de côté.
- Ensuite, nous préparons la sauce. Pour ce faire, réglez le menu PLANCHA, température de cuisson 1, 3 minutes et faites fondre le beurre. Retirer de la casserole et laisser refroidir dans un bol. Lavez la casserole et versez 500 ml d'eau à l'intérieur. Réglez le menu STEAM, température de cuisson 1, 5 minutes. Mettre dans un bol en verre et ajouter les jaunes d « œufs. Battre à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite le beurre fondu petit à petit et continuez à battre. Une fois intégré, ajouter le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre. Continuer à fouetter jusqu » à ce que le mélange épaississe un peu. Si nous avons du temps à perdre, nous annulons le programme.
- Servir la lotte sur un fond de sauce hollandaise et garnir d'un peu de poireau et d'une lanière de courgette (crue ou grillée). Bonne lecture !
