Filets de poulet au cava avec poire et jambon pour cuisinière programmable.
restaurant 4 portions
schedule 25 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable et dans un robot de cuisine Newlux 6L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt8 filets de poulet
- task_alt8 tranches de jambon ibérique ou serrano
- task_alt2 poires
- task_alt1 poireau
- task_alt120 ml. de bouillon de légumes
- task_alt120 ml. de la cava
- task_alt80 ml. de crème de cuisson
- task_alt20 g. de pignons de pin
- task_alt50 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Répartis les tranches de jambon et place un faux-filet sur chacune d'elles. Nous roulons.
- Ajoute la moitié de l'huile dans la poêle et règle le menu PLANCHA, 160 ºC, 15 minutes.
- Une fois chaud, fais cuire les filets des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient saisis. Retirer et mettre de côté.
- Ajoute les poires (pelées et coupées en morceaux) et les pignons de pin. Fais cuire jusqu'à ce que les pignons soient légèrement dorés. Retirer et mettre de côté.
- Ajoute le reste de l'huile dans la poêle et ajoute le poireau haché.
- Fais cuire pendant environ 5 minutes et ajoute le cava.
- Lorsque le vin a réduit de moitié, ajoute le bouillon. Fais cuire jusqu'à la fin du programme.
- Retire-les et mélange-les avec la crème, le sel et le poivre au goût.
- Ajoute la sauce écrasée, les filets, la poire et les pignons dans la poêle.
- Mets le couvercle, ferme le robinet et règle le programme sur le menu PRESSION, pression moyenne, 120 ºC, 3 minutes.
- Une fois le programme terminé, élimine l'air en tournant la valve, ouvre et profite !
Ingrédients
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
