Cabillaud confit sur un aïoli aux pommes pour le cuiseur programmable.
restaurant 4 portions
schedule 35 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt350 g. de morue dessalée en morceaux
- task_alt2 pommes
- task_alt1 gros oignon
- task_alt200 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altPoivre
- task_altOrigan
- task_altAioli aux pommes :
- task_alt100 ml. d'huile d'olive extra vierge douce
- task_alt½ pomme
- task_alt1 gousse d'ail pelée
- task_altSel
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, épluche les pommes et coupe-les en tranches.
- Ajoute 30 ml. d'huile dans la poêle et programme le menu FRIED, 160 ºC, 5 minutes. Une fois qu'elles sont chaudes, ajoute les tranches de pommes et fais-les légèrement dorer des deux côtés. Retire-toi.
- Ajoute l'oignon coupé en julienne dans la moitié de la poêle et le cabillaud avec un peu de poivre sur le dessus dans l'autre moitié. Couvre avec l'huile.
- Couvre et règle le menu FRIED, 65 ºC, 15 minutes.
- A la fin du programme, ouvre le couvercle en tournant la valve et retire la morue.
- Couvre à nouveau et programme le même menu CONFIT, 65 ºC, 10 minutes.
- Pendant que l'oignon cuit, prépare l'aïoli. Pour cela, ajoute tous les ingrédients dans le mixeur et mixe jusqu'à l'obtention de la bonne texture.
- Sers en plaçant une base d'aïoli dans l'assiette, une couche de pommes sur le dessus, puis le cabillaud et termine par un peu d'oignon sur le dessus.
- Saupoudre un peu d'origan sur le dessus et savoure !
Ingrédients
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
