Soufflé au fromage pour robot et friteuse (La Belle et la Bête)
restaurant 4 portions
schedule 35 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans une friteuse à air de 5’5L et un robot de cuisine Newlux à lames de 3L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt5 œufs
- task_alt380 ml. de lait
- task_alt200 g. gruyère ou emmental râpé
- task_alt50 g. beurre
- task_alt50 g. de farine
- task_alt½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- task_alt1 cuillère à café. de sel
- task_alt1 cuillère à café. poivre
- task_alt1 cuillère à café. noix de muscade
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, séparer les blancs d « œufs des jaunes d » œufs dans deux bols distincts.
- Attache le fouet.
- Mettez les blancs d « œufs et une pincée de sel dans la carafe. Fermer et programmer 37 ºC, vitesse 3, 5 minutes. Les blancs d » œufs doivent être bien fouettés. S'ils ne sont pas encore complètement fouettés, programmer le même programme pendant quelques secondes supplémentaires, mais sans température. Transférer dans un bol et réserver au réfrigérateur.
- Lavez la cruche et remplacez le fouet par les lames.
- Ajouter le beurre. Fermer et programmer 100 ºC, vitesse 1, 2 minutes.
- Ajouter ensuite la farine et programmer 100 ºC, vitesse 2, 2 minutes.
- Ajouter ensuite le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Fermer et programmer la vitesse 7, 5 secondes.
- Ensuite, programmez 100 ºC, vitesse 3, 8 minutes.
- Mettre la sauce béchamel dans un bol pour qu'elle refroidisse légèrement.
- Une fois chaud, ajouter les jaunes d'œufs, la moutarde et le fromage râpé. Mélange jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
- Ajouter ensuite les blancs en neige petit à petit et en faisant des mouvements circulaires pour que le mélange ne perde pas d'air.
- Préchauffer la friteuse avec le programme automatique.
- Graisser les moules individuels avec un peu de beurre et les remplir à ⅔.
- Placer les moules dans le panier de la friteuse et régler manuellement à 170 ºC, 10-12 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les moules augmentent de volume. Bonne lecture !
Ingrédients
- Fouet et spatule
