Poulet aux marrons et champignons assortis dans le cuiseur programmable
restaurant 6 portions
schedule 01 h 00 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt80 g. de champignons séchés assortis
- task_alt3 poitrines de poulet coupées en petits morceaux
- task_alt20 châtaignes grillées et épluchées
- task_alt2 gousses d'ail
- task_alt2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf
- task_alt1 tasse à mesurer de liqueur Pedro Ximénez
- task_alt1/2 verre doseur de cognac
- task_alt1 oignon
- task_alt1000 ml. de bouillon de poule (ou jusqu'à ce qu'il couvre le poulet)
- task_alt100 g. de farine
- task_alt10 g. beurre allégé
- task_altHuile d'olive extra vierge
- task_altSel et poivre au goût
Étape de recette une étape
- Préparer d'abord les légumes en coupant les oignons en dés et l'ail en tranches.
- Faire tremper les champignons séchés dans un bol d'eau pour les hydrater pendant 10 minutes. Puis les rincer, les égoutter et les réserver.
- Mettre également la farine dans un plat peu profond, ajouter le sel et le poivre et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
- Enfariner chaque morceau de poulet et le réserver dans une assiette. Mettre la moitié du beurre et un peu d'huile d'olive dans la poêle.
- Réglez le menu friture et faites dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais pas complètement cuits, puis mettez le poulet de côté.
- Une fois que tout le poulet a été frit, ajouter de l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les oignons et les châtaignes avec un quart de cuillère à café de sel pendant 5 minutes. Les oignons doivent être tendres.
- Ajouter l'ail et le faire revenir pendant une minute jusqu « à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Verser le vin et le cognac et laisser l'alcool s » évaporer pendant 5 minutes.
- Remettre les morceaux de poulet avec leur jus dans la casserole et les couvrir avec le bouillon de poulet.
- Éteignez le menu de friture, réglez le menu de ragoût sur 15 minutes et placez le couvercle avec la soupape fermée.
- En fin de cuisson, dépressurisez et ajoutez les champignons mélangés et poursuivez la cuisson sur le menu friture sans couvercle pendant 10 minutes supplémentaires pour faire réduire le bouillon et l'épaissir.
- Prêt à être dégusté !
