Truite farcie aux légumes avec sauce aux poireaux pour le cuiseur programmable
restaurant 4 portions
schedule 40 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt8 filets de truite, nettoyés et dépouillés
- task_alt100 g. de champignons
- task_alt100 g. de crevettes décortiquées
- task_alt1 poireau
- task_alt30 ml. de vin blanc
- task_alt50 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel et poivre
- task_altSalsa :
- task_alt200 ml. du stock de poissons
- task_alt1 poireau
- task_alt20 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, couper le poireau, les champignons et les crevettes en petits morceaux.
- Ensuite, ajouter l'huile dans la poêle et régler le menu PLANCHA, 180 ºC, 12 minutes. Une fois l'huile chaude, ajouter les ingrédients de l'étape précédente et assaisonner avec du sel et du poivre. Remue de temps en temps.
- Après 8 minutes, ajouter le vin et laisser réduire jusqu'à la fin du programme.
- Ensuite, assaisonner les filets de truite et placer une partie du mélange de crevettes au centre. Nous les roulons et les attachons avec de la ficelle de cuisine pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
- Ensuite, nous préparons la sauce. Pour ce faire, ajouter l'huile dans la poêle et régler le menu PLANCHA, 180 ºC, 5 minutes. Une fois l'huile chaude, ajouter le reste du poireau haché et assaisonner avec du sel et du poivre. Remue de temps en temps.
- Une fois le programme terminé, ajoutez le fumet de poisson et placez le cuit-vapeur avec les rouleaux de truite sur le dessus.
- Fermez et programmez le menu STEAM, pression moyenne, 110 ºC, 6 minutes.
- Retirer délicatement les rouleaux de truite et écraser la sauce. Ajoute du sel si nécessaire.
- Retire la ficelle de cuisine et sers les rouleaux avec un peu de sauce.
- Bonne lecture !
