Pommes de terre au cabillaud pour cuisinières programmables
restaurant 4 portions
schedule 20 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt350 g. de cabillaud dessalé, désossé et sans peau (haché)
- task_alt1 kg de pommes de terre
- task_alt750 ml. du stock de poissons
- task_alt1 oignon
- task_alt100 g. de poivre rouge
- task_alt100 g. de poivron vert
- task_alt2 gousses d'ail
- task_alt50 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt1 cuillère à soupe. de viande de piment ñora ou choricero
- task_alt1 cuillère à café. de paprika
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Commencer par hacher l'oignon, le poivron rouge, le poivron vert et l'ail.
- Ajoutez l'huile dans la poêle et réglez le menu SOFREY, 140 ºC, 6 minutes.
- Lorsqu'elle est chaude, ajouter tous les légumes coupés en morceaux. Saler et poivrer et remuer de temps en temps à l'aide d'une louche.
- Pendant la cuisson des légumes, éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers en les déchirant.
- Une fois le programme terminé, placer les légumes dans le bol du mixeur avec le bouillon, la viande de ñora/chorizo et le paprika. Mixer jusqu'à l'obtention d'un jus fin.
- Ajouter le jus dans la casserole ainsi que les pommes de terre et la morue. Remuer avec une louche.
- Mets le couvercle et ferme le robinet.
- Programmez le menu ragoût, 110 ºC à haute pression, 10 minutes.
- A la fin du programme, ouvre le couvercle et élimine l'air en tournant la valve. Amuse-toi bien !
Ingrédients
- Accessoires utilisés : louche
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
