Poitrines de poulet dans une sauce aux oignons et au brandy pour le cuiseur programmable.
restaurant 4-6 portions
schedule 30 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt3-4 poitrines de poulet en filets ou en lanières
- task_alt40 ml. huile
- task_alt200 g. oignon en julienne
- task_alt100 g. de la farine pour fariner les poitrines.
- task_alt1 cuillère à soupe. de farine pour la sauce
- task_alt100 ml. eau-de-vie
- task_alt400 ml. de bouillon de poulet
- task_alt1 feuille de laurier
- task_alt150 ml. de crème de cuisson
- task_altSel
- task_altPoivre
Étape de recette une étape
- Fais chauffer l'huile dans la poêle et règle le menu de friture.
- Assaisonne les poitrines avec du sel, du poivre et de la farine, égoutte l'huile sur une assiette avec du papier absorbant et mets-la de côté.
- Dans la même huile que les poitrines, fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajoute la cuillère à soupe de farine, remue et ajoute immédiatement le cognac pour que la farine ne brûle pas.
- Remue pendant environ 2 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
- Annule avec le menu friture.
- Mets les poitrines dans la poêle. Programme avec la valve fermée, menu, ragoût, 8 minutes.
- Dépressurise la casserole pour qu'elle ne continue pas à cuire. Nous pouvons réduire un peu la sauce en découvrant la poêle avec le menu de friture.
- Une fois que la sauce est réduite, annule le menu de friture et ajoute la crème. Il en résulte une sauce spectaculaire.
- Servir chaud.
Ingrédients
- À la place du brandy, on peut utiliser un vin blanc, un Pedro Ximenez ou même une bière.
