Loin dans le sel pour le robot de cuisine
restaurant 6 portions
schedule 01 h 10 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux à lame de 3L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt1 kg d'échine de porc en un seul morceau
- task_alt1,5 kg de gros sel
- task_alt1 cuillère à café. de paprika
- task_alt150 g. d'huile d'olive
- task_alt6 ail
- task_alt1 l. de l'eau
- task_alt1 cuillère à café. de thym séché
- task_alt13 branches de thym frais
Étape de recette une étape
- Place les lames dans la cruche.
- Ajoute l'huile et l'ail dans la cruche du robot de cuisine. Programme à la vitesse 7, 5 secondes.
- Ensuite, règle à nouveau à la vitesse 1, température 120ºC, 8 minutes.
- Ajoute le thym séché et le paprika dans la cruche. Programme à la vitesse 3 , 10 secondes. Nous nous réservons .
- L'étape suivante consiste à placer le thym frais sur le dessus de la longe, puis à l'attacher à la longe avec de la ficelle pour la faire cuire. Nous nous réservons .
- Mets l'eau dans la carafe et programme à la vitesse 1, température 120ºC, 8 minutes.
- Verse la moitié du sel dans le plateau de l'accessoire à vapeur, puis place le filet sur le dessus et enfin recouvre-le avec l'autre moitié du sel.
- Mets l'accessoire à vapeur en place et règle à la vitesse 1, température 120ºC pendant 35 minutes.
- Retire l'accessoire à vapeur, casse le sel et retire le fil du filet.
- Prépare la longe dans un plat et coupe-la en tranches. Il peut être servi avec des pommes de terre ou une salade.
Ingrédients
- Accessoires utilisés : lames, accessoire vapeur et spatule.
