Œufs farcis à la brandade de morue pour le robot de cuisine
restaurant 24 portions
schedule 35 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux 5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt12 œufs
- task_alt500 ml. de l'eau
- task_alt150 g. de morue dessalée
- task_alt80 g. de pommes de terre bouillies
- task_alt2 gousses d'ail pelées
- task_alt10 ml. de crème de cuisson
- task_alt80 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altPersil (au goût)
- task_altPoivre
- task_altPerles de paprika (pour la décoration)
- task_altGermes (pour la décoration)
Étape de recette une étape
- Ajoute l'eau dans la casserole et ajoute les œufs.
- Couvre et règle le menu STEAM, température de cuisson 1, 10 minutes.
- Une fois le programme terminé, retire les œufs et place-les dans un bol avec de l'eau froide et de la glace pendant 5 minutes.
- Au bout de ce temps, écale les œufs et coupe-les en deux. Nous nous réservons .
- Nettoie la poêle et ajoute l'huile.
- Couvre et règle le menu FRIED, température de cuisson 1, 5 minutes. Une fois qu'il est chaud, ajoute l'ail et laisse-le brunir.
- Une fois le programme terminé, retire l'ail et ajoute la morue. Remue rapidement à l'aide d'une spatule pour le faire cuire un peu.
- Ajoute ensuite la morue, la pomme de terre bouillie, la crème, les gousses d'ail, le persil et le poivre à ton goût dans le mixeur. Mixe jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et ajoute progressivement l'huile tout en fouettant.
- Mets la brandade de morue au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
- Sers les moitiés d'œufs avec un peu de brandade sur le dessus et décore avec quelques perles de paprika et des pousses. Bonne lecture !
Ingrédients
- Pour une option plus économique, on peut acheter de la morue salée. Pour la dessaler, fais tremper la morue salée dans beaucoup d'eau froide pendant au moins 24 heures et change l'eau au moins 3 ou 4 fois.
- Les miettes de morue peuvent également être utilisées.
- Accessoires utilisés : spatule
