Uova ripiene di brandade di merluzzo per il Robot da Cucina
restaurant 24 porzioni
schedule 35 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina Newlux 5L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt12 uova
- task_alt500 ml. dell'acqua
- task_alt150 g. di merluzzo dissalato
- task_alt80 g. di patata bollita
- task_alt2 spicchi d'aglio sbucciati
- task_alt10 ml. di panna da cucina
- task_alt80 ml. di olio extravergine di oliva
- task_altPrezzemolo (a piacere)
- task_altPepe
- task_altPerle di paprika (per la decorazione)
- task_altGermogli (per la decorazione)
Passaggio recie un passo
- Aggiungi l'acqua alla padella e aggiungi le uova.
- Copri e imposta il menu VAPORE, temperatura di cottura 1, 10 minuti.
- Una volta terminato il programma, rimuovi le uova e mettile in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per 5 minuti.
- Trascorso questo tempo, sbuccia le uova e tagliale a metà. Ci riserviamo.
- Pulisci la padella e aggiungi l'olio.
- Copri e imposta il menu FRIED, temperatura di cottura 1, 5 minuti. Una volta caldo, aggiungi l'aglio e lascialo rosolare.
- Una volta terminato il programma, rimuovi l'aglio e aggiungi il merluzzo. Mescola velocemente con l'aiuto di una spatola per cuocerlo un po'.
- Quindi aggiungi al frullatore il merluzzo, la patata lessa, la panna, gli spicchi d'aglio, il prezzemolo e il pepe a piacere. Frulla fino a ottenere un composto cremoso e aggiungi gradualmente l'olio continuando a sbattere.
- Conserva la brandade di merluzzo in frigorifero fino al momento di servirla.
- Servi le mezze uova con un po' di brandade sopra e decora con perle di paprika e germogli. Buon divertimento!
Ingredienti
- Per un'opzione più economica, possiamo acquistare il merluzzo sotto sale. Per dissalarlo, metti a bagno il baccalà in abbondante acqua fredda per almeno 24 ore e cambia l'acqua almeno 3 o 4 volte.
- Si possono utilizzare anche le briciole di merluzzo.
- Accessori utilizzati: spatola
