Ragoût de pieuvre et de pommes de terre pour le cuiseur programmable
restaurant 4 portions
schedule 40 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt1,5 kg de poulpe moyen
- task_alt4 pommes de terre moyennes
- task_alt200 ml. du stock de poissons
- task_alt2 tomates poires râpées
- task_alt60 g. de poivre rouge
- task_alt1 oignon
- task_alt2 gousses d'ail pelées
- task_alt40 ml. de vin blanc
- task_alt40 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt1 cuillère à café. de viande de ñora (poivre noir)
- task_alt1 cuillère à café. de paprika
- task_alt1 feuille de laurier
- task_alt1 petit piment
- task_altSel
Étape de recette une étape
- Coupez d'abord le poulpe en deux.
- Programmer le menu PLANCHA, 160 ºC, 5 minutes. Une fois chaud, ajouter le poulpe et remuer de temps en temps avec la louche.
- Pendant la cuisson du poulpe, hacher finement l'oignon, le poivron et l'ail.
- Une fois le programme terminé, retirez les poulpes et les jus qu'ils ont libérés. Nous nous réservons .
- Ajouter l'huile dans la poêle et régler le menu FRIED, 160 ºC, 10 minutes. Une fois la poêle chaude, ajouter les légumes de l'étape 3 et le piment. Assaisonne et remue de temps en temps.
- Au bout de 5 minutes, ajouter la tomate râpée. Nous remuons.
- Au bout de 3 minutes, ajouter le vin et laisser l'alcool s'évaporer.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers en les déchirant.
- Une fois le programme terminé, ajouter le poulpe et son jus, les pommes de terre coupées en morceaux, le bouillon, le piment ñora, le paprika, la feuille de laurier et une pincée de sel.
- Couvre la casserole et ferme le robinet. Régler le menu ragoût, 110 ºC, basse pression, 20 minutes.
- Lorsque le programme est terminé, ouvre le couvercle et élimine l'air en tournant la soupape et ajuste le sel si nécessaire. Bonne lecture !
Ingrédients
- Accessoires utilisés : louche
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
