Doowap para Robot de cocina y freidora de aire
restaurant 5-6 raciones
schedule 01 h 59 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L y una Freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt500 g. de harina de fuerza
- task_alt220 ml. de leche desnatada (o entera)
- task_alt80 g. de azúcar
- task_alt25 g. de levadura fresca
- task_alt60 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt2 yemas de huevo
- task_alt1 cda. de esencia de vainilla
- task_alt1 cdta. de sal
- task_alt150 g. de gotas de chocolate negro (10 g. por bollo)
- task_altLeche para pintar los bollos (o huevo batido o clara de huevo)
Receta paso a paso
- En primer lugar, introducimos en la jarra la levadura y la leche y programamos 1 minuto, 37ºC a velocidad 2.
- A continuación, añadimos el aceite, las yemas, la harina, la vainilla, el azúcar y la sal y amasamos los ingredientes 2 minutos a velocidad 3 y luego 1 minuto a velocidad 2. Mientras, preparamos un bol untado de aceite para reposar la masa. Tapamos con papel film y reservamos; aproximadamente 1h y 30” hasta que la masa crezca. Una vez pasado este tiempo, amasamos de nuevo con las manos para expulsar el aire.
- Enharinamos la superficie de trabajo y echamos la masa sobre ésta. Cortamos porciones de unos 60 gramos cada una, importante no estirar la masa para no romperla, mejor la cortamos con una espátula o cuchillo.
- Extendemos y aplanamos la masa de una porción dándole una forma redonda. Añadimos las pepitas de chocolate en el centro. Vamos doblando todos los lados hacia el interior, encerrando en el centro el chocolate. Le damos forma redonda.
- A continuación, vamos colocando sobre papel vegetal los doowaps en una bandeja de horno. Tapamos los bollitos con un trapo y dejamos reposar hasta que doblen su volumen, más o menos una hora y media.
- Una vez transcurrido este tiempo, pintamos los bollos con leche o con huevo batido.
- Precalentamos la freidora de aire durante 5 minutos a 200ºC.
- Colocamos los bollos de 4 en 4 para que no se toquen entre ellos en la cesta de la freidora de aire y cocinamos a 180ºC durante 8 min.
- Una vez horneados, los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén totalmente fríos, se pueden congelar o disfrutar.
