Doowap pour le robot de cuisine et la friteuse à air comprimé
restaurant 5-6 portions
schedule 01 h 59 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Blade de 3L et une friteuse à air Newlux de 5’5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt500 g. de la farine forte
- task_alt220 ml. de lait écrémé (ou entier)
- task_alt80 g. sucre
- task_alt25 g. de levure fraîche
- task_alt60 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt2 jaunes d'oeufs
- task_alt1 cuillère à soupe. essence de vanille
- task_alt1 cuillère à café. de sel
- task_alt150 g. gouttes de chocolat noir (10 g. par petit pain)
- task_altLait pour peindre les brioches (ou œuf battu ou blanc d'œuf).
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, ajoute la levure et le lait dans le pichet et programme 1 minute, 37ºC à la vitesse 2.
- Ajoute ensuite l'huile, les jaunes d'œufs, la farine, la vanille, le sucre et le sel et pétris les ingrédients pendant 2 minutes à la vitesse 3 puis 1 minute à la vitesse 2. Pendant ce temps, prépare un bol huilé pour faire reposer la pâte. Couvre avec du film alimentaire et mets de côté ; environ 1h 30" jusqu'à ce que la pâte lève. Une fois ce temps écoulé, pétris à nouveau avec tes mains pour expulser l'air.
- Farine le plan de travail et étale la pâte dessus. Coupe des portions d'environ 60 grammes chacune. Il est important de ne pas étirer la pâte pour ne pas la casser, il vaut mieux la couper avec une spatule ou un couteau.
- Etale et aplatis la pâte en une seule portion pour lui donner une forme ronde. Ajoute les pépites de chocolat au centre. Plie tous les côtés vers l'intérieur, en enfermant le chocolat au centre. Nous lui donnons une forme ronde.
- Ensuite, place les doowaps sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Couvre les scones avec un torchon et laisse-les reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, soit environ une heure et demie.
- Une fois ce temps écoulé, badigeonne les brioches de lait ou d'œuf battu.
- Préchauffe la friteuse pendant 5 minutes à 200ºC.
- Place les petits pains 4 par 4 de façon à ce qu'ils ne se touchent pas dans le panier de la friteuse à air et fais-les cuire à 180ºC pendant 8 min.
- Une fois cuits, laisse-les refroidir sur une grille. Une fois complètement refroidies, elles peuvent être congelées ou dégustées.
