Käsesoufflé für Küchenmaschine und Heißluftfritteuse (Die Schöne und das Biest)

Rezeptschritt ein Schritt

1. Trennen Sie zunächst das Eiweiß von den Eigelben in zwei getrennten Schüsseln.
2. Bringe den Schneebesenaufsatz an.
3. Den Eischnee und eine Prise Salz in den Krug geben. Schließen und auf 37 ºC, Stufe 3, 5 Minuten programmieren. Der Eischnee muss gut aufgeschlagen sein. Wenn das Eiweiß noch nicht vollständig aufgeschlagen ist, das gleiche Programm noch einige Sekunden lang ohne Temperatur einstellen. In eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Waschen Sie die Kanne und setzen Sie den Schneebesenaufsatz mit den Klingen wieder ein.
5. Die Butter hinzufügen. Schließen und 100 ºC, Geschwindigkeit 1, 2 Minuten programmieren.
6. Dann das Mehl hinzugeben und das Programm 100 ºC, Geschwindigkeit 2, 2 Minuten.
7. Dann die Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Schließen und auf Stufe 7, 5 Sekunden programmieren.
8. Als nächstes programmieren Sie 100 ºC, Geschwindigkeit 3, 8 Minuten.
9. Die Bechamelsauce in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
10. Sobald sie warm sind, die Eigelbe, den Senf und den geriebenen Käse hinzufügen. Mische sie, bis sie gut integriert sind.
11. Dann das geschlagene Eiweiß nach und nach und mit kreisenden Bewegungen unterheben, damit die Masse keine Luft verliert.
12. Heizen Sie die Fritteuse mit dem Automatikprogramm vor.
13. Die einzelnen Förmchen mit etwas Butter einfetten und ⅔ voll füllen.
14. Die Förmchen in den Korb der Fritteuse legen und manuell 170 ºC einstellen, 10-12 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und sie an Volumen zunehmen. Viel Spaß!