Sirloin-Steak Wellington in Küchenmaschine und Fritteuse

Rezeptschritt ein Schritt

1. Legen Sie die Klingen in den Krug.
2. Die Schalotten, die Butter und das Öl in den Krug geben und 4 Sekunden auf Stufe 5 programmieren. Dann 4 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad, Geschwindigkeit 1, Rückwärtsgang braten.
3. Die Champignons hinzufügen und auf Stufe 4 hacken, 4 Sekunden auf Stufe 4 programmieren.
4. Etwas salzen und pfeffern und 3 Minuten programmieren, Temperatur 120 Grad, Stufe 1, Rückwärtsgang.
5. Brandy und Gänsestopfleber hinzufügen und 2 Minuten bei 120 Grad und 1 Umdrehung programmieren.
6. Den Dampfabzug öffnen, damit er besser verdampfen kann. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Filet darin anbraten, würzen und bei mittlerer Hitze anbraten und herausnehmen.
8. Eine ebene Fläche mit Frischhaltefolie auslegen und die Speckscheiben in einer Reihe auslegen, so dass sie sich an der breitesten Stelle überlappen. Die reservierte Mischung aus Pilzen, Zwiebeln und Gänseleber auf den Speck legen und das Lendenstück auf diese Schicht legen.
9. Heizen Sie die Fritteuse ohne Öl in der Standardeinstellung vor.
10. Die Filetstücke aus dem Kühlschrank nehmen, jeweils auf eine Blätterteigplatte legen und fest einwickeln. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Ein Stück Backpapier in der Größe des Backblechs in die Fritteuse legen. Das Lendenstück darauf legen.
11. In der Fritteuse ohne Öl bei 190 Grad 20-25 Minuten frittieren.
12. Das Blech aus dem Bräter nehmen, die Lende umdrehen und bei gleicher Temperatur weitere 7 Minuten garen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.