Gefüllte Forelle mit Gemüse und Lauch-Sauce für den Programmierbaren Kocher
restaurant 4 Portionen
schedule 40 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem programmierbaren Newlux 6-Liter-Kocher getestet. Denken Sie daran, dass Sie die Mengen, Zeiten und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt8 Forellenfilets, gesäubert und enthäutet
- task_alt100 g. von Pilzen
- task_alt100 g. der geschälten Garnelen
- task_alt1 Lauch
- task_alt30 ml. von Weißwein
- task_alt50 ml. Natives Olivenöl extra
- task_altSalz und Pfeffer
- task_altSalsa:
- task_alt200 ml. des Fischbestands
- task_alt1 Lauch
- task_alt20 ml. Natives Olivenöl extra
- task_altSalz und Pfeffer
Rezeptschritt ein Schritt
- Schneiden Sie zunächst den Lauch, die Pilze und die Garnelen in kleine Stücke.
- Dann das Öl in die Pfanne geben und das PLANCHA-Menü auf 180 ºC, 12 Minuten einstellen. Sobald es heiß ist, die Zutaten aus dem vorherigen Schritt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
- Nach 8 Minuten den Wein hinzufügen und bis zum Ende der Sendung einkochen lassen.
- Dann die Forellenfilets würzen und etwas von der Krabbenmischung in die Mitte geben. Wir rollen sie auf und binden sie mit Küchengarn zusammen, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen.
- Als nächstes bereiten wir die Sauce zu. Dazu das Öl in die Pfanne geben und das PLANCHA-Menü auf 180 ºC, 5 Minuten einstellen. Sobald es heiß ist, den restlichen gehackten Lauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
- Sobald das Programm beendet ist, den Fischfond hinzugeben und den Dämpfeinsatz mit den Forellenröllchen darauf setzen.
- Schließen und programmieren Sie das Menü STEAM, mittlerer Druck, 110 ºC, 6 Minuten.
- Die Forellenröllchen vorsichtig herausnehmen und die Sauce pürieren. Falls nötig, Salz hinzufügen.
- Entferne die Küchenschnur und serviere die Brötchen mit ein wenig Soße.
- Viel Spaß!
