Doowap für Küchenroboter und Heißluftfritteuse
restaurant 5-6 Portionen
schedule 01 h 59 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem 3L Blade Küchenroboter und einer 5’5L Newlux Fritteuse getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt500 g. von starkem Mehl
- task_alt220 ml. Magermilch (oder Vollmilch)
- task_alt80 g. Zucker
- task_alt25 g. von frischer Hefe
- task_alt60 ml. Natives Olivenöl extra
- task_alt2 Eigelb
- task_alt1 Esslöffel. Vanilleessenz
- task_alt1 Teelöffel. aus Salz
- task_alt150 g. dunkle Schokoladendrops (10 g pro Brötchen)
- task_altMilch zum Bestreichen der Brötchen (oder Eischnee oder Eiweiß)
Rezeptschritt ein Schritt
- Gib zuerst die Hefe und die Milch in den Krug und programmiere 1 Minute lang 37ºC auf Stufe 2.
- Gib dann das Öl, die Eigelbe, das Mehl, die Vanille, den Zucker und das Salz hinzu und knete die Zutaten 2 Minuten lang auf Stufe 3 und dann 1 Minute lang auf Stufe 2. Bereite in der Zwischenzeit eine geölte Schüssel vor, in der der Teig ruht. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen; etwa 1h 30" bis der Teig aufgeht. Sobald diese Zeit verstrichen ist, knetest du noch einmal mit deinen Händen, um die Luft herauszudrücken.
- Bemehle die Arbeitsfläche und verteile den Teig darauf. Schneide Portionen von jeweils etwa 60 Gramm ab. Es ist wichtig, den Teig nicht zu dehnen, damit er nicht zerbricht; schneide ihn lieber mit einem Spatel oder Messer.
- Rolle den Teig in einer Portion zu einer runden Form aus und drücke ihn flach. Gib die Schokoladensplitter in die Mitte. Falte alle Seiten nach innen und schließe die Schokolade in der Mitte ein. Wir geben ihm eine runde Form.
- Als Nächstes legst du die Doowaps auf Backpapier auf ein Backblech. Bedecke die Scones mit einem Tuch und lass sie ruhen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben, etwa eineinhalb Stunden.
- Wenn diese Zeit verstrichen ist, bestreiche die Brötchen mit Milch oder verquirltem Ei.
- Heize die Fritteuse 5 Minuten lang auf 200ºC vor.
- Lege die Brötchen 4 mal 4 so in den Korb der Fritteuse, dass sie sich nicht berühren, und gare sie bei 180ºC 8 Minuten lang.
- Lass sie nach dem Backen auf einem Drahtgitter abkühlen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, können sie eingefroren oder genossen werden.
