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Contramuslos rellenos de setas y queso de cabra para Robot de cocina

restaurant 4 raciones

schedule 01 h 15 min

contramuslos de pollo rellenos de setas y queso de cabra

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 4 contramuslos de pollo deshuesados
  • task_alt 1 cebolleta pequeña
  • task_alt 150 g. de setas o champiñones
  • task_alt 80 ml. de vino blanco
  • task_alt 3 ml. de salsa Worcestershire
  • task_alt 30 g. de queso de cabra de rulo tierno
  • task_alt 10 lonchas de bacon
  • task_alt Ajo granulado
  • task_alt Tomillo seco
  • task_alt Pimienta negra molida
  • task_alt Aceite de oliva virgen extra
  • task_alt Sal


Receta paso a paso

  1. Colocamos las cuchillas.
  2. Limpiamos bien las setas con suavidad, lavamos con agua si son champiñones y secamos bien. Troceamos en piezas pequeñas.
  3. Introducimos la cebolleta, la sal y el aceite de oliva y picamos programando 5 segundos a velocidad 5.
  4. Pochamos programando 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1.
  5. Añadimos las setas y salteamos programando otros 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
  6. Regamos con un chorrito de vino y cocinamos hasta que se evapore el líquido. Programamos 8 minutos más, temperatura 120ºC, velocidad 1.
  7. Salpimentamos y añadimos ajo granulado, tomillo y romero al gusto. Agregamos la salsa Worcestershire y cocinamos hasta que se reduzca, programamos 5 minutos, temperatura 120ºC ,velocidad 3.
  8. Dejamos enfriar un poco. Añadimos el queso de cabra y mezclamos programando 10 segundos velocidad 3. Reservamos.
  9. Salpimentamos ligeramente los contramuslos y repartimos la mezcla de setas y queso, sin llegar del todo a los bordes. Cerramos cada pieza formando rollitos firmes y envolvemos cada una en dos o tres tiras de bacon o panceta. Los envolvemos con film transparente.
  10. Colocamos los rollitos en la bandeja del accesorio de vapor. Reservamos.
  11. Ponemos 1 litro de agua en la jarra, colocamos el accesorio de vapor en su sitio y programamos 30 minutos, a 120ºC, velocidad 1.
  12. Pasado el tiempo quitamos el papel film, con cuidado de no quemarnos.


Consejos y accesorios necesarios

- Si los queremos dorados, los colocamos en una bandeja apta para horno, lo horneamos a 200ºC durante unos 10 minutos y listo. Podemos acompañarlo de ensalada o puré de patata.







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