Cosce ripiene di funghi e formaggio di capra per Robot da cucina
restaurant 4 porzioni
schedule 01 h 15 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt4 cosce di pollo disossate
- task_alt1 cipollotto piccolo
- task_alt150 g. funghi
- task_alt80 ml. di vino bianco
- task_alt3 ml. Salsa Worcestershire
- task_alt30 g. di formaggio di capra morbido dal ricciolo
- task_alt10 fette di pancetta
- task_altAglio granulare
- task_altTimo essiccato
- task_altPepe nero macinato
- task_altOlio extravergine di oliva
- task_altSale
Passaggio recie un passo
- Posizioniamo le lame.
- Pulisci delicatamente i funghi, lavali con acqua se sono champignon e asciugali bene. Tagliali in piccoli pezzi.
- Aggiungi il cipollotto, il sale e l'olio d'oliva e tritalo per 5 secondi a velocità 5.
- Cuoci per 5 minuti a una temperatura di 120ºC, velocità 1.
- Aggiungi i funghi e falli saltare per altri 5 minuti a 100ºC, velocità 1.
- Aggiungi una spruzzata di vino e fai cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato. Programma altri 8 minuti, temperatura 120ºC, velocità 1.
- Condisci con sale e pepe e aggiungi aglio granulare, timo e rosmarino a piacere. Aggiungi la salsa Worcestershire e cuoci fino a quando non si riduce, programma 5 minuti, temperatura 120ºC, velocità 3.
- Lascia raffreddare leggermente. Aggiungi il formaggio di capra e mescola a velocità 3 per 10 secondi. Ci riserviamo.
- Salate e pepate leggermente le cosce e distribuitevi sopra il composto di funghi e formaggio, senza arrivare fino ai bordi. Chiudi ogni pezzo in modo da formare degli involtini sodi e avvolgili in due o tre strisce di pancetta. Avvolgili nella pellicola trasparente.
- Posiziona gli involtini nel vassoio degli accessori per il vapore. Ci riserviamo.
- Metti 1 litro d'acqua nella caraffa, posiziona l'accessorio per il vapore e programma 30 minuti a 120ºC, velocità 1.
- Trascorso il tempo necessario, rimuovi la pellicola trasparente facendo attenzione a non scottarti.
Ingredienti
- Se li vogliamo dorati, li mettiamo su una teglia da forno, li inforniamo a 200ºC per circa 10 minuti e il gioco è fatto. Può essere servito con insalata o purè di patate.
