Contramuslos deshuesados con aromas japoneses para Olla programable
restaurant 6 raciones
schedule 02 h 20 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt4 contramuslos de pollo deshuesados
- task_alt2 diente de ajo
- task_altUna pizca de jengibre fresco
- task_alt30 ml. de salsa de soja
- task_alt15 ml. de vinagre de arroz
- task_alt30 ml. de vino blanco
- task_alt2,5 ml. de salsa Worcestershire
- task_alt5 ml. de aceite de sésamo o girasol
- task_alt10 ml. de zumo de limón
- task_altAzúcar moreno una cucharadita
- task_altUna cdta. de especias orientales (o menos, si no toleramos bien el picante)
- task_altAceite de oliva virgen extra
- task_altPimienta negra molida
Receta paso a paso
- Limpiamos el posible exceso de grasa del pollo y cortamos cada contramuslos en unas 3 piezas.
- Salpimentamos.
- Mezclamos en un cuenco la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre de arroz, el vino, el aceite de sésamo y el zumo de limón.
- Añadimos al pollo y mezclamos bien. Tapamos y dejamos marinar como mínimo 1 hora.
- Laminamos los dientes de ajo y picamos el jengibre pelado.
- Vertemos un poco de aceite en la cubeta, seleccionamos el menú freír y doramos ambos ingredientes hasta que empiecen a estar crujientes.
- Añadimos el pollo con su marinada y salteamos durante 2 minutos.
- Regamos con un chorro de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y añadimos las especias orientales.
- Cancelamos el menú freír. Tapamos y con la válvula cerrada programamos menú guiso, 30 minutos, hasta que la carne esté en su punto y la marinada se haya reducido y espesado.
- Despresurizamos y si vemos que le falta espesar, cocinamos unos 8 minutos más sin la tapa, menú freír.
- Cancelamos y servimos con cebollino fresco picado o un poco de perejil.
Ingredientes
- Podemos servir los contramuslos de pollo con una guarnición de arroz o de otro cereal, y acompañarlo de alguna ensalada o verduras de temporada. Si se nos va la mano con el picante preparamos una salsa sencilla de yogur natural para contrarrestar el sabor.
