Filetti disossati con aromi giapponesi per il fornello programmabile

Name: Filetti disossati con aromi giapponesi per il fornello programmabile
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Ingredients: 4 cosce di pollo disossate; 2 spicchi d'aglio; Un pizzico di zenzero fresco; 30 ml. salsa di soia; 15 ml. di aceto di riso; 30 ml. di vino bianco; 2,5 ml. Salsa Worcestershire; 5 ml. olio di sesamo o di girasole; 10 ml. di succo di limone; Zucchero di canna un cucchiaino; 1 cucchiaino. di spezie orientali (o meno, se non tolleri bene le spezie piccanti); Olio extravergine di oliva; Pepe nero macinato

Realizzato da @newlux

restaurant 6 porzioni

schedule 02 h 20 min

Dettagli di cottura

Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.

Prodotti che possono essere cucinati con

Pentola programmabile 6L : Chef Pot v110

79,00€

Ingredienti

task_alt4 cosce di pollo disossate
task_alt2 spicchi d'aglio
task_altUn pizzico di zenzero fresco
task_alt30 ml. salsa di soia
task_alt15 ml. di aceto di riso
task_alt30 ml. di vino bianco
task_alt2,5 ml. Salsa Worcestershire
task_alt5 ml. olio di sesamo o di girasole
task_alt10 ml. di succo di limone
task_altZucchero di canna un cucchiaino
task_alt1 cucchiaino. di spezie orientali (o meno, se non tolleri bene le spezie piccanti)
task_altOlio extravergine di oliva
task_altPepe nero macinato

Passaggio recie un passo

Elimina il grasso in eccesso dal pollo e taglia ogni coscia in circa 3 pezzi.
Condisci con sale e pepe.
Mescola in una ciotola la salsa di soia, la salsa Worcestershire, l'aceto di riso, il vino, l'olio di sesamo e il succo di limone.
Aggiungi al pollo e mescola bene. Copri e lascia marinare per almeno 1 ora.
Affetta gli spicchi d'aglio e trita lo zenzero sbucciato.
Versa un po' d'olio nella padella, seleziona il menu di frittura e fai rosolare entrambi gli ingredienti finché non iniziano a diventare croccanti.
Aggiungi il pollo con la sua marinata e fallo saltare per 2 minuti.
Aggiungi una spruzzata di vino bianco, lascia evaporare l'alcol e aggiungi le spezie orientali.
Annulla il menu della frittura. Copri e, con la valvola chiusa, programma il menu dello stufato per 30 minuti, finché la carne non sarà cotta e la marinata non si sarà ridotta e addensata.
Depressurizza e se vediamo che deve addensarsi, fai cuocere per altri 8 minuti senza coperchio, menu frittura.
Cancella e servi con erba cipollina fresca tritata o un po' di prezzemolo.

Ingredienti

I petti di pollo possono essere serviti con un contorno di riso o altri cereali e accompagnati da un'insalata o da verdure di stagione. Se esageriamo con la piccantezza, prepariamo una semplice salsa di yogurt naturale per contrastare il sapore.