Carrilleras al vino para olla programable
restaurant 6 raciones
schedule 01 h 00 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt1 kg. carrilleras limpias
- task_alt50 ml. aceite oliva virgen extra
- task_alt250 g. de cebolla
- task_alt120 g. puerro (sólo la parte blanca)
- task_alt250 gr. de zanahoria
- task_alt1 vasito medidor vino tinto (un poco bueno, Rioja, Bierzo...)
- task_alt1 vasito medidor Pedro Ximénez
- task_alt1 cdta. de azúcar (O un poco más, dependiendo el vino utilizado)
- task_altRomero seco al gusto
- task_altTomillo seco al gusto
- task_altHarina para rebozar
- task_altSal y pimienta
Receta paso a paso
- Salpimentamos las carrilleras y las pasaremos por harina.
- Añadimos un buen chorro de aceite de oliva a la cubeta.
- Sellamos vuelta y vuelta en menú freír. Reservamos.
- En el aceite que queda, pochamos la cebolla en cascos, el puerro y la zanahoria en rodajas, hasta que esté blando, unos 10 minutos.
- Añadimos el vino tinto, el Pedro Ximénez, las carrilleras, el romero, el tomillo, la sal y el azúcar.
- Dejamos destapado como 5 minutos, en el menú freír para que evapore el alcohol.
- Cancelamos el menú freír y programamos con la válvula cerrada, menú guiso, 35 minutos.
- Despresurizamos, sacamos las carrilleras y trituramos la salsa. Lo colocamos todo de nuevo en la cubeta y en menú freír le damos un hervor al conjunto.
