Albóndigas en salsa con sepia para Olla programable
restaurant 4-6 raciones
schedule 45 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable y en un Robot de cocina de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt500 g. de carne picada de ternera
- task_alt500 g. de sepia troceada
- task_alt125 ml. de caldo de pescado
- task_alt80 ml. de vino blanco
- task_alt1 cebolla
- task_alt1 huevo
- task_alt1 rebanada de pan de molde
- task_alt60 ml. de leche
- task_alt1 rama de perejil
- task_alt1 diente de ajo
- task_alt40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_altHarina (para enharinar)
- task_altSal y pimienta
Receta paso a paso
- En primer lugar, aliñamos la carne picada con el perejil, el ajo picado, sal y pimienta.
- En otro bol, añadimos el huevo, la leche y el pan de molde. Dejamos reposar unos minutos para que el pan absorba los líquidos.
- Una vez el pan esté bien empapado, trituramos con las manos o tenedor y añadimos esta mezcla a la carne picada, mezclamos hasta integrar. Hacemos bolitas y las pasamos por harina.
- Programamos Menú FREÍR, 180 ºC, 15 minutos. Añadimos el aceite a la olla y freímos las albóndigas en varias tandas, solo hasta dorar. Las retiramos y reservamos.
- Seguidamente, incorporamos la cebolla troceada y salpimentamos. Cocinamos hasta que se empiece a transparentar y añadimos la sepia. Removemos de vez en cuando con el cucharón hasta finalizar el programa.
- Una vez finalizado el programa, incorporamos a la olla las albóndigas, el caldo y el vino. Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú GUISO, 110 ºC, 20 minutos.
- Cuando finalice el programa, abrimos la tapa sacando el aire girando la válvula y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- Si vemos que la salsa queda muy líquida, programamos Menú PLANCHA e incorporamos una cucharada de harina o maicena y mezclamos hasta que se integre y se espese un poco.
- Accesorios utilizados: cucharón
- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
