Boulettes de viande en sauce avec de la seiche pour le cuiseur programmable
restaurant 4-6 portions
schedule 45 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable et dans un robot de cuisine Newlux 6L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt500 g. de veau haché
- task_alt500 g. de seiche hachée
- task_alt125 ml. du stock de poissons
- task_alt80 ml. de vin blanc
- task_alt1 oignon
- task_alt1 œuf
- task_alt1 tranche de pain de mie
- task_alt60 ml. de lait
- task_alt1 brin de persil
- task_alt1 gousse d'ail
- task_alt40 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altFarine (pour la farine)
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, assaisonne la viande hachée avec le persil, l'ail haché, le sel et le poivre.
- Dans un autre bol, ajoute l'œuf, le lait et les tranches de pain. Laisse reposer pendant quelques minutes pour permettre au pain d'absorber les liquides.
- Une fois que le pain est bien trempé, écrase-le avec tes mains ou une fourchette et ajoute ce mélange à la viande hachée, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. Fais de petites boules et roule-les dans la farine.
- Programme FRIED Menu, 180 ºC, 15 minutes. Ajoute l'huile dans la poêle et fais frire les boulettes de viande en plusieurs fois, juste pour qu'elles soient bien dorées. Retirer et mettre de côté.
- Ajoute ensuite l'oignon haché et assaisonne avec du sel et du poivre. Fais cuire jusqu'à ce qu'elle commence à devenir transparente et ajoute la seiche. Remue de temps en temps avec la louche jusqu'à la fin du programme.
- Une fois le programme terminé, ajoute les boulettes de viande, le bouillon et le vin dans la poêle. Place le couvercle sur la casserole, ferme la soupape et règle le cuiseur sur Menu ragoût, 110 ºC, 20 minutes.
- Lorsque le programme est terminé, ouvre le couvercle et élimine l'air en tournant la valve et profite-en !
Ingrédients
- Si on voit que la sauce est trop liquide, on programme Menu PLANCHA et on ajoute une cuillerée de farine ou de maïzena et on mélange jusqu'à ce qu'elle soit intégrée et qu'elle épaississe un peu.
- Accessoires utilisés : louche
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
