Codillos en salsa para olla programable
restaurant 4 raciones
schedule 55 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt4 codillos
- task_alt150 ml. de caldo vegetal
- task_alt200 ml. de vino tinto
- task_alt2 tomates maduros pelados
- task_alt2 cebollas
- task_alt2 zanahorias
- task_alt2 dientes de ajo
- task_alt50 ml. de brandy
- task_alt80 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt15 g. de piñones
- task_alt1 tostada de pan
- task_alt1 bouquet garni
- task_altSal
Receta paso a paso
- Añadimos el aceite en la olla y programamos menú FREÍR, 160 ºC, 20 minutos. Una vez caliente, incorporamos los codillos y los cocinamos por ambos lados, solo marcar.
- Mientras se cocina la carne, pelamos y troceamos todas las verduras y los ajos.
- Una vez dorada la carne, la retiramos y reservamos.
- Seguidamente, incorporamos las verduras troceadas. Sazonamos y removemos de vez en cuando hasta finalizar el programa.
- Una vez finalizado el programa, añadimos el brandy y removemos.
- Seguidamente, incorporamos los codillos, el caldo, el vino tinto y el bouquet garni.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos menú GUISO, presión baja, 110ºC, 20 minutos.
- Sacamos el aire girando la válvula y retiramos los codillos y el bouquet garni. Trituramos la salsa junto a los piñones y la tostada de pan. Rectificamos de sal si fuera necesario.
- Incorporamos de nuevo a la olla la salsa junto a los codillos. Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos menú GUISO, presión baja, 110ºC, 10 minutos.
- Sacamos el aire girando la válvula y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- Accesorios utilizados: cucharón
- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
