Les doigts dans la sauce pour la cuisinière programmable.
restaurant 4 portions
schedule 55 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt4 articulations
- task_alt150 ml. de bouillon de légumes
- task_alt200 ml. de vin rouge
- task_alt2 tomates mûres pelées
- task_alt2 oignons
- task_alt2 carottes
- task_alt2 gousses d'ail
- task_alt50 ml. eau-de-vie
- task_alt80 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt15 g. de pignons de pin
- task_alt1 tranche de pain
- task_alt1 bouquet garni
- task_altSel
Étape de recette une étape
- Ajoute l'huile dans la poêle et règle le menu FRIED, 160 ºC, 20 minutes. Une fois chaud, ajoute les jarrets et fais-les cuire des deux côtés, à peine marqués.
- Pendant que la viande cuit, épluche et hache tous les légumes et l'ail.
- Une fois que la viande est dorée, retire-la et mets-la de côté.
- Ajoute ensuite les légumes coupés en morceaux. Assaisonne et remue de temps en temps jusqu'à la fin du programme.
- Une fois le programme terminé, ajoute le brandy et remue.
- Ajoute ensuite les jarrets, le bouillon, le vin rouge et le bouquet garni.
- Mets le couvercle, ferme la soupape et règle le menu GISH, basse pression, 110ºC, 20 minutes.
- Retire l'air en tournant le robinet et enlève les jointures et le bouquet garni. Écrase la sauce avec les pignons de pin et le pain grillé. Ajoute du sel si nécessaire.
- Remets la sauce dans la casserole avec les jointures. Mets le couvercle, ferme la soupape et règle le menu GISH, basse pression, 110ºC, 10 minutes.
- Nous enlevons l'air en tournant la valve et nous nous régalons !
Ingrédients
- Accessoires utilisés : louche
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
