Galletas de garbanzos y chocolate para freidora de aire
restaurant 4 raciones
schedule 25 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt1 bote de garbanzos cocidos (400 g.)
- task_alt2 tazas de harina de avena (180 g.), o la que quieras
- task_alt1 taza de dátiles (140 g.). Podrías endulzar también usando 1 cda. de edulcorante, 3 cdas. colmadas de azúcar de coco (panela o normal) o 4 cdas. rasas de miel. Y si ves que necesitan más dulce para tu gusto, añádele.
- task_alt2 cdas. de AOVE = Aceite de Oliva Vírgen Extra (35 g.)
- task_alt1/2 cdta. de sal
- task_altChocolate 70-90% o chips de cacao (75 g.)
- task_alt1 cda. de vinagre de manzana. Puedes usar vinagre de vino o de otro tipo, pero el de manzana sería el de sabor más suave. También puedes usar zumo de limón o de naranja.
- task_alt1 cdta. de bicarbonato
- task_alt20 g. de cacao puro
- task_alt1 cdta. de aroma de vainilla
- task_alt30 ml. leche vegetal
Receta paso a paso
- Ponemos en 1 vaso, agua bien caliente, y dejamos los dátiles, ya sin hueso, a remojo durante 5 minutos. Mientras, preparamos el resto de ingredientes: lavamos bien los garbanzos de bote, picamos el chocolate y preparamos la harina. (Por ejemplo, si vamos a usar harina de avena, trituramos los copos de avena, en un momento, con la picadora).
- En otro vaso, ponemos el vinagre y el bicarbonato, para que reaccionen. Estos dos ingredientes, combinados, harán que el resultado de tus galletas sea ligeramente abizcochado. Además, el vinagre nos ayudará a neutralizar el sabor de los garbanzos. Te recomiendo que le añadas esta combinación de ingredientes, pero también te digo que, si no los tienes, no dejes de preparar estas galletas, porque sin ellos, también te quedarán de rechupete, aunque menos esponjosas.
- Ahora, ponemos los garbanzos, la harina, los dátiles escurridos, el cacao, el aceite, la leche y la sal, en un robot de cocina, y trituramos. Podemos hacer este paso en dos veces, si tu picadora, o batidora, no es muy potente, así te será más fácil triturar.
- Añadimos a la masa, la mezcla de vinagre y bicarbonato, y el chocolate picado (reservamos una parte, para decorar). En este paso podemos mezclar en el robot de cocina, o con una cuchara o una pala de cocina.
- Una vez que tenemos todos los ingredientes bien mezclados, toca darle forma a nuestras galletas.(Si tienes un sacabolas de helado, utilízalo para que todas tus cookies de garbanzos y chocolate tengan el mismo tamaño.)
- Ponemos las bolas de masa sobre papel sulfurado, las aplastamos dándoles forma de galleta. Colocamos algunos trozos de chocolate por encima para decorar.
- Precalentamos la freidora de aire a 180ºC.
- Metemos las galletas sobre papel sulfurizado en la cesta de la freidora.
- Cocinamos a 180°C durante 10-15 minutos. Si las has dejado más gorditas, necesitarán unos 15-20 minutos y quedarán más abizcochadas. Si las haces muy finas y pequeñas, estarán listas en 8-10, y quedarán más crujientes. A mitad de cocción les damos la vuelta a las galletas. De todas formas, estas galletas, por sus ingredientes, siempre tenderán a quedar blanditas.
