Croquetas de jamón para robot de cocina
restaurant 50 raciones
schedule 03 h 00 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt300 g. de jamón serrano o ibérico en taquitos
- task_alt800 ml. de leche templada
- task_alt2 cebollas
- task_alt120 g. de harina
- task_alt60 g. de mantequilla
- task_altPimienta y nuez moscada
- task_altRebozado: pan rallado y 3-4 huevos
Receta paso a paso
- Colocamos las cuchillas.
- Pelamos las cebollas y las introducimos en la jarra cortadas por la mitad. Cerramos y programamos velocidad 5, 8 segundos.
- A continuación, introducimos la mantequilla y la mitad del jamón. Cerramos y programamos velocidad 3, 120 ºC, 5 minutos.
- Seguidamente, introducimos la harina y programamos velocidad 2, 100ºC, 3 minutos.
- Por la salida de vapor, introducimos la leche, nuez moscada y pimienta al gusto. Cerramos y programamos velocidad 3, 120 ºC, 20 minutos.
- Comprobamos la textura, y si no ha espesado suficiente, programamos unos minutos más.
- Añadimos el jamón restante y mezclamos con la espátula.
- Dejamos templar e introducimos la masa en una manga pastelera. Si no tenemos, colocamos la masa en un bol y tapamos con film para que no se seque la superficie.
- Refrigeramos durante un mínimo de 2 horas (si es de un día para otro mejor).
- Colocamos el pan rallado en una fuente amplia y formamos hileras. Las cortamos del tamaño de las croquetas con ayuda de unas tijeras.
- Las pasamos primero por pan rallado, luego por el huevo batido y por último, por pan rallado.
- Freímos las croquetas y las colocamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Accesorios utilizados: cuchillas y espátula.
