Crocchette di prosciutto per robot da cucina
restaurant 50 porzioni
schedule 03 h 00 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt300 g. prosciutto Serrano o iberico a cubetti
- task_alt800 ml. di latte caldo
- task_alt2 cipolle
- task_alt120 g. di farina
- task_alt60 g. burro
- task_altPepe e noce moscata
- task_altRivestimento: pangrattato e 3-4 uova
Passaggio recie un passo
- Posizioniamo le lame.
- Sbucciare le cipolle e metterle nel boccale, tagliate a metà. Chiudere e programmare su velocità 5, 8 secondi.
- Aggiungere quindi il burro e metà del prosciutto. Chiudere e programmare la velocità 3, 120 ºC, 5 minuti.
- Quindi, aggiungere la farina e programmare la velocità 2, 100ºC, 3 minuti.
- Attraverso l'uscita del vapore, aggiungere il latte, la noce moscata e il pepe a piacere. Chiudere e programmare la velocità 3, 120 ºC, 20 minuti.
- Controllare la consistenza e se non si è addensato abbastanza, programmare ancora qualche minuto.
- Aggiungere il prosciutto rimanente e mescolare con la spatola.
- Lasciare intiepidire e versare l “impasto in un sacchetto per le spolverate. Se non si dispone di un sacchetto per il confezionamento, mettere l” impasto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente per evitare che la superficie si secchi.
- Mettete in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se per tutta la notte).
- Mettere il pangrattato in una ciotola grande e formare delle file. Con le forbici, tagliatele a misura delle crocchette.
- Passarle prima nel pangrattato, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggere le crocchette e metterle su carta da cucina per farle scolare dall'olio in eccesso.
Ingredienti
- Accessori utilizzati: lame e spatola.
