Pastillas de caldo en robot de cocina
restaurant 40 raciones
schedule 24 h 42 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt350 g. de carne picada de ternera
- task_alt300 g. de verduras variadas (cebolla, calabaza, ajo, puerro, apio…)
- task_alt1 tomate de pera
- task_alt30 g. de vino tinto
- task_alt1 hoja de laurel
- task_alt1 clavo (opcional)
- task_alt300 g. de sal gorda
Receta paso a paso
- Colocamos las cuchillas en la jarra.
- Añadimos el tomate pelado y el resto de verduras peladas y troceadas en trozos no muy grandes.
- Colocamos la tapa y programamos velocidad 6, 10 segundos.
- Abrimos e incorporamos la carne picada, el vino tinto, la hoja de laurel, el clavo y la sal.
- Tapamos y programamos velocidad 1, 120 ºC, 30 minutos. Si queda un poco líquido, programamos 5 o 10 minutos más.
- A continuación, trituramos programando velocidad 10, 1 minuto.
- Colocamos la mezcla en un molde de silicona para que sea más fácil de desmoldar.
- Congelamos durante 24 horas, desmoldamos y cortamos medallones de unos 2x2 cm.
- Los envolvemos individualmente con film transparente para formar pastillas de caldo como las que se comercializan.
- Las guardamos en el congelador hasta el momento de consumir.
Ingredientes
- Esta receta es un básico en la cocina para dar más sabor a tus caldos o platos de cuchara.
- Una opción más rápida es colocar la masa en cubiteras, así ya no es necesario cortar las pastillas de caldo.
- La sal es un conservante natural por lo que esta preparación se conserva mucho tiempo en el congelador.
- Accesorios utilizados: cuchillas.
