Dadi da brodo in un robot da cucina
restaurant 40 porzioni
schedule 24 h 42 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt350 g. di carne di vitello tritata
- task_alt300 g. di verdure miste (cipolla, zucca, aglio, porro, sedano...)
- task_alt1 pomodoro pera
- task_alt30 g. di vino rosso
- task_alt1 foglia di alloro
- task_alt1 chiodo di garofano (facoltativo)
- task_alt300 g. di sale grosso
Passaggio recie un passo
- Posiziona le lame nella brocca.
- Aggiungere il pomodoro pelato e il resto delle verdure, sbucciate e tagliate a pezzetti.
- Mettere il coperchio e programmare la velocità 6 per 10 secondi.
- Aprire e aggiungere la carne macinata, il vino rosso, l'alloro, i chiodi di garofano e il sale.
- Coprire e programmare velocità 1, 120 ºC, 30 minuti. Se è ancora un po' liquido, programmare altri 5 o 10 minuti.
- Quindi frullare a velocità 10 per 1 minuto.
- Mettere il composto in uno stampo di silicone per facilitare la sformatura.
- Congelare per 24 ore, sformare e tagliare medaglioni di circa 2x2 cm.
- Avvolgerli singolarmente in pellicola trasparente per formare i dadi da brodo disponibili in commercio.
- Conservare in freezer fino al momento del consumo.
Ingredienti
- Questa ricetta è un punto fermo in cucina per aggiungere sapore ai brodi o agli stufati.
- Un “opzione più rapida è quella di mettere l” impasto in vaschette per cubetti di ghiaccio, in modo che non sia più necessario tagliare i cubetti di brodo.
- Il sale è un conservante naturale, quindi questa preparazione si mantiene a lungo nel congelatore.
- Accessori utilizzati: lame.
