Risotto de setas para olla programable
restaurant 2 raciones
schedule 50 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt200 g. de arroz arborio
- task_alt100 g. de setas en rodajas finas
- task_alt15 ml. de aceite de oliva
- task_alt45 g. de cebolla troceada
- task_alt25 g. de mantequilla
- task_alt700 ml. de caldo de pollo
- task_alt120 ml. de vino blanco
- task_alt30 g. de parmesano
- task_altSal al gusto
Receta paso a paso
- Cortamos los champiñones en rodajas finas y picamos la cebolla.
- Programamos la olla al menú plancha durante 3 minutos a 160º C.
- Una vez que la olla haya alcanzado la temperatura adecuada, añadimos el aceite y dejamos que se caliente durante unos segundos.
- A continuación añadimos las setas y las salteamos durante 3 minutos (o hasta que estén bien doradas).
- Retiramos las setas a un bol aparte y reservamos.
- A continuación programamos la olla a menú plancha durante 30 minutos y dejamos que alcance la temperatura deseada de 160º C. Una vez alcanzada la temperatura, colocamos la mantequilla en la cubeta interior de la olla y dejamos que se derrita.
- Añadimos la cebolla y la freímos durante 5 minutos (o hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
- A continuación añadimos el arroz y dejamos que se tueste ligeramente en la olla hasta que alcance un color ligeramente dorado (unos 5 minutos removiendo con frecuencia).
- Calentamos ligeramente el caldo de pollo en el microondas y lo reservamos.
- Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore sin dejar de remover.
- Ahora añadimos inmediatamente el caldo de pollo calentado, un churrito cada vez, dejando que cada adición se evapore antes de añadir otra. Debemos remover con mucha frecuencia durante todo este proceso y continuar hasta que se haya añadido todo el caldo. Esto debería tomar aproximadamente 20 minutos.
- Una vez que se haya añadido todo el caldo y se haya evaporado, el arroz debe estar recién hecho pero con una textura cremosa.
- Sacamos el arroz a un bol aparte y mezclamos el queso parmesano y las setas salteadas con su jugo. Servir inmediatamente.
- ¡Servir bien caliente!
Ingredientes
- Es muy importante calentar el caldo de pollo. Esto permite que el arroz se mantenga a una temperatura de cocción adecuada durante todo el proceso a pesar de añadir el líquido. Esto nos dará un resultado mucho más cremoso.
- Es posible que haya que añadir unos minutos más al tiempo de cocción, o que no se pasen los 30 minutos completos. Recuerde cancelar el proceso de cocción cuando haya retirado el arroz de la olla programable.
