Risotto ai funghi per fornello programmabile
restaurant 2 porzioni
schedule 50 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt200 g. riso arborio
- task_alt100 g. di funghi tagliati a fettine sottili
- task_alt15 ml. di olio d'oliva
- task_alt45 g. di cipolla tritata
- task_alt25 g. burro
- task_alt700 ml. di brodo di pollo
- task_alt120 ml. di vino bianco
- task_alt30 g. Parmigiano Reggiano
- task_altSale fino a piacere
Passaggio recie un passo
- Tagliare i funghi a fette sottili e tritare la cipolla.
- Impostare la padella sul menu del grill per 3 minuti a 160º C.
- Una volta che la padella ha raggiunto la giusta temperatura, aggiungere l'olio e lasciarlo scaldare per qualche secondo.
- Aggiungere quindi i funghi e farli saltare per 3 minuti (o fino a doratura).
- Rimuovere i funghi in una ciotola separata e metterli da parte.
- Quindi impostare la padella sul menu della piastra per 30 minuti e lasciare che raggiunga la temperatura desiderata di 160 º C. Una volta raggiunta la temperatura, posizionare il burro nel vassoio interno della padella e lasciarlo sciogliere.
- Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti (o fino a quando non sarà traslucida e leggermente dorata).
- Aggiungete quindi il riso e lasciatelo tostare leggermente nella padella finché non raggiunge un leggero colore dorato (circa 5 minuti, mescolando spesso).
- Scaldare leggermente il brodo di pollo nel microonde e metterlo da parte.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere finché non evapora, mescolando continuamente.
- Aggiungere immediatamente il brodo di pollo riscaldato, un mestolo alla volta, lasciando evaporare ogni aggiunta prima di aggiungerne un'altra. Mescolate molto spesso durante questo processo e continuate fino a quando non avrete aggiunto tutto il brodo. Dovrebbero essere necessari circa 20 minuti.
- Una volta aggiunto e fatto evaporare tutto il brodo, il riso dovrebbe essere appena cotto ma con una consistenza cremosa.
- Versare il riso in una ciotola a parte e mescolarvi il parmigiano e i funghi saltati con il loro succo. Servire immediatamente.
- Servire caldo!
Ingredienti
- È molto importante riscaldare il brodo di pollo. Questo permette al riso di rimanere a una temperatura di cottura adeguata per tutto il processo, nonostante l'aggiunta del liquido. Il risultato sarà molto più cremoso.
- Potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto in più al tempo di cottura, oppure potrebbero non essere necessari tutti i 30 minuti. Ricordarsi di annullare il processo di cottura quando si toglie il riso dalla pentola.
