Risotto de cogumelos para a panela programável
restaurant 2 porções
schedule 50 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada numa panela programável Newlux 6L. Lembre-se que pode ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a seu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt200 g. arroz arborio
- task_alt100 g. de cogumelos cortados em fatias finas
- task_alt15 ml. de azeite
- task_alt45 g. de cebola picada
- task_alt25 g. manteiga
- task_alt700 ml. de caldo de galinha
- task_alt120 ml. de vinho branco
- task_alt30 g. Queijo parmesão
- task_altSal a gosto
Receita Pasta um passo
- Corte os cogumelos em fatias finas e pique a cebola.
- Colocar a frigideira no menu do grelhador durante 3 minutos a 160º C.
- Quando a frigideira tiver atingido a temperatura correta, adicione o óleo e deixe aquecer durante alguns segundos.
- Em seguida, adicione os cogumelos e salteie durante 3 minutos (ou até ficarem dourados).
- Retire os cogumelos para uma tigela separada e reserve.
- Em seguida, coloque a frigideira no menu do grelhador durante 30 minutos e deixe-a atingir a temperatura desejada de 160º C. Uma vez atingida a temperatura, coloque a manteiga no tabuleiro interior da frigideira e deixe-a derreter.
- Adicione a cebola e frite durante 5 minutos (ou até ficar translúcida e ligeiramente dourada).
- De seguida, adicione o arroz e deixe-o tostar ligeiramente no tacho até atingir uma cor dourada clara (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente).
- Aqueça ligeiramente o caldo de galinha no micro-ondas e reserve.
- Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar, mexendo sempre.
- Agora, adicione imediatamente o caldo de galinha aquecido, uma concha de cada vez, deixando que cada adição evapore antes de adicionar outra. Mexa com muita frequência durante este processo e continue até que todo o caldo tenha sido adicionado. Este processo deve demorar cerca de 20 minutos.
- Quando todo o caldo tiver sido adicionado e evaporado, o arroz deve estar apenas cozinhado, mas com uma textura cremosa.
- Retire o arroz para uma tigela separada e misture o queijo parmesão e os cogumelos salteados com o seu sumo. Sirva de imediato.
- Serve bem quente!
Ingredientes
- É muito importante aquecer o caldo de galinha. Isto permite que o arroz permaneça a uma temperatura de cozedura adequada durante todo o processo, apesar da adição do líquido. O resultado será muito mais cremoso.
- Pode ser necessário acrescentar mais alguns minutos ao tempo de cozedura, ou pode não demorar os 30 minutos completos. Não se esqueça de cancelar o processo de cozedura quando retirar o arroz da panela.
