Osobuco a la Gremolata Olla Programable
restaurant 4 raciones
schedule 35 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt4 osobucos
- task_altHarina (para enharinar los osobucos)
- task_alt400 ml. de caldo de verduras
- task_alt1 cebolla
- task_alt1 zanahoria
- task_alt200 g. de tomate (pelado y troceado)
- task_alt100 ml. de vino blanco seco
- task_alt50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt2 hojas de laurel
- task_altSal y pimienta
- task_altRalladura de limón
- task_alt1 diente de ajo pelado
- task_alt2 cdas. de perejil fresco picado
Receta paso a paso
- En primer lugar, salpimentamos el osobuco y lo enharinamos. La cebolla y la zanahoria las troceamos un poco.
- Añadimos el aceite a la olla y programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 20 minutos.
- Una vez caliente, marcamos los osobucos por ambos lados y retiramos.
- Seguidamente, incorporamos la cebolla y la zanahoria.
- Cuando veamos que la cebolla empieza a transparentar, incorporamos el vino y dejamos que reduzca un poco.
- A continuación, incorporamos el tomate y cocinamos hasta finalizar el programa.
- Incorporamos los osobucos, el caldo, el laurel, sal y pimienta al gusto.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú FUEGO LENTO, 90ºC, 45 minutos.
- Una vez finalizado el programa, retiramos los osobucos y el laurel. Trituramos la salsa.
- Por último, preparamos la gremolata. Para ello, machacamos con ayuda de un mortero el perejil, el diente de ajo y la ralladura de limón.
- Servimos el osobuco con la gremolata por encima y ¡a disfrutar!
