Osso buco alla gremolata Cuocipasta programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 35 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt4 osso buco
- task_altFarina (per infarinare l'osso buco)
- task_alt400 ml. di brodo vegetale
- task_alt1 cipolla
- task_alt1 carota
- task_alt200 g. pomodoro (pelato e tritato)
- task_alt100 ml. di vino bianco secco
- task_alt50 ml. di olio extravergine di oliva
- task_alt2 foglie di alloro
- task_altSale e pepe
- task_altScorza di limone
- task_alt1 spicchio d'aglio sbucciato
- task_alt2 cucchiai. di prezzemolo fresco tritato
Passaggio recie un passo
- Innanzitutto, condire l'osso buco con sale e pepe e farina. Tagliare la cipolla e la carota in piccoli pezzi.
- Aggiungere l'olio alla padella e impostare Menu FRIED, 160 ºC, 20 minuti.
- Una volta caldo, scottare l'osso buco da entrambi i lati e rimuoverlo.
- Aggiungere quindi la cipolla e la carota.
- Quando la cipolla inizia a diventare trasparente, aggiungere il vino e lasciarlo ridurre un po'.
- Aggiungere quindi il pomodoro e cuocere fino alla fine del programma.
- Aggiungere l'osso buco, il brodo, la foglia di alloro, sale e pepe a piacere.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta una cottura lenta, 90ºC, 45 minuti.
- Una volta terminato il programma, togliere l'osso buco e le foglie di alloro. Frullare la salsa.
- Infine, preparare la gremolata. A tale scopo, utilizzare un pestello e un mortaio per pestare il prezzemolo, lo spicchio d'aglio e la scorza di limone.
- Servite l'osso buco con la gremolata sopra e buon appetito!
