Risotto a la Carbonara para Olla programable
restaurant 4 raciones
schedule 30 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt300 g. de arroz bomba o carnaroli
- task_alt600 ml. de caldo vegetal
- task_alt200 g. de guanciale (cortado en tiras)
- task_alt3 yemas de huevo
- task_alt60 ml. de vino blanco
- task_alt1 cebolla
- task_alt80 g. de queso parmesano o pecorino (rallado)
- task_altSal y pimienta
Receta paso a paso
- En primer lugar, pelamos y picamos la cebolla.
- Programamos Menú SOFREÍR, 140 ºC, 8 minutos.
- Cuando esté caliente, incorporamos el guanciale. Removemos de vez en cuando y cuando se haya dorado lo retiramos.
- Seguidamente, incorporamos la cebolla y salpimentamos. Removemos de vez en cuando hasta finalizar el programa.
- Una vez finalizado el programa, incorporamos el arroz, el caldo y el vino. Removemos y tapamos la olla.
- Cerramos la válvula y programamos Menú ARROZ, 160 ºC, media presión, 10 minutos.
- Mientras se cocina el arroz, preparamos la carbocrema. Para ello, mezclamos en un bol las yemas, el queso rallado y pimienta al gusto.
- Cuando finalice el programa, abrimos la tapa sacando el aire girando la válvula y removemos para que se enfríe un poco.
- Por último, incorporamos la carbocrema y mezclamos hasta integrar.
- Servimos el risotto con el guanciale por encima y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- Accesorio: Cucharón
