Risotto a la Carbonara für programmierbaren Herd
restaurant 4 Portionen
schedule 30 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem programmierbaren Newlux 6-Liter-Kocher getestet. Denken Sie daran, dass Sie die Mengen, Zeiten und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt300 g. von Bomba- oder Carnaroli-Reis
- task_alt600 ml. der Gemüsebrühe
- task_alt200 g. Guanciale (in Streifen geschnitten)
- task_alt3 Eigelb
- task_alt60 ml. von Weißwein
- task_alt1 Zwiebel
- task_alt80 g. Parmesan oder Pecorino-Käse (gerieben)
- task_altSalz und Pfeffer
Rezeptschritt ein Schritt
- Zuerst die Zwiebel schälen und würfeln.
- Stellen Sie das Menü SOFREÍR ein, 140 ºC, 8 Minuten.
- Wenn es heiß ist, den Guanciale hinzufügen. Von Zeit zu Zeit umrühren und wenn er gebräunt ist, herausnehmen.
- Dann die Zwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühre von Zeit zu Zeit um, bis das Programm beendet ist.
- Wenn das Programm beendet ist, gib den Reis, die Brühe und den Wein hinzu. Umrühren und den Topf abdecken.
- Schließen Sie das Ventil und stellen Sie das Menü REIS ein, 160 ºC, mittlerer Druck, 10 Minuten.
- Während der Reis kocht, die Carbocreme zubereiten. Dazu das Eigelb, den geriebenen Käse und den Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel vermengen.
- Am Ende des Programms den Deckel öffnen, die Luft durch Drehen des Ventils ablassen und leicht abkühlen lassen.
- Zum Schluss die Karbocreme hinzufügen und gut verrühren.
- Das Risotto mit dem Guanciale servieren und genießen!
Inhaltsstoffe
- Accessoire: Schöpfkelle
