Roscón de Reyes cu umplutură de smântână în robotul de bucătărie și prăjitorul cu aer

Rețeta pas un pas

1. Pregătiți pre-fermentarea cu o seară înainte. Puneți lamele în ulcior și adăugați laptele și drojdia. Programați viteza 1, 40 ºC, 30 de secunde. Dacă nu a atins temperatura, mai programați câteva secunde. Apoi adăugați făina și programați meniul frământare automată, 2 minute. Scoateți aluatul, formați o bilă și puneți-o într-un bol acoperit cu folie alimentară. Se lasă să se odihnească în frigider peste noapte.
2. A doua zi, pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți lamele și adăugați laptele și drojdia. Se programează viteza 1, 40 ºC, 1 minut. Dacă nu a atins temperatura, mai programați câteva secunde. Apoi adăugați restul ingredientelor, cu excepția untului și programați viteza 5, 20 de secunde. Apoi adăugați pre-fermentul și programați viteza 2, 40 de secunde. Apoi, adăugați untul și programați meniul de frământare automată, 4 minute. Se deschide, se verifică dacă toate ingredientele sunt bine integrate, se acoperă paharul cu o pânză și se lasă să crească până își dublează volumul, 1 sau 2 ore.
3. După ce a crescut, scoateți aluatul și degazați-l timp de un minut pentru a elimina aerul. Formați jumătate din aluat într-o bilă și puneți-o în coșul aparatului de prăjit în aer, tapetat cu hârtie pergament. Faceți o gaură în centru cu degetele și puneți în centru un inel de gătit uns cu ulei. În acest fel vom obține forma unui roscón. Se unge cu ou și se lasă să crească timp de câteva minute.
4. Când a crescut în volum, se unge din nou cu ou, se adaugă fructele confiate și se umezește puțin zahăr cu câteva picături de apă și se presară deasupra prăjiturii.
5. Se închide și se coace manual la 160 ºC, 15 minute. Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă și se coace al doilea roscón.
6. În timp ce al doilea roscón se coace, bateți smântâna. Puneți atașamentul pentru bici în carafa Robotmix și adăugați smântâna și zahărul. Programați viteza 4, 3 minute. Verificați dacă este suficient de bătută și, dacă nu, programați încă câteva secunde.
7. După ce roscones sunt reci, tăiați-le în jumătate și umpleți-le cu frișcă și savurați!