Roscón de Reyes com recheio de natas no robot de cozinha e na fritadeira
restaurant 2 porções
schedule 02 h 00 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada numa fritadeira de ar comprimido de 5’5L e num robot de cozinha Newlux 3L Blade. Lembra-te que podes ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a teu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_altPreferências:
- task_alt90 g. de farinha forte
- task_alt55 ml. de leite
- task_alt2 g. de levedura fresca
- task_altMasa:
- task_alt350 g. de farinha forte
- task_alt100 ml. de leite morno
- task_alt15 g. de levedura fresca
- task_alt2 ovos
- task_alt75 g. açúcar
- task_alt60 g. manteiga
- task_alt10 ml. de água de flor de laranjeira
- task_altraspa de 1 laranja e 1 limão
- task_altUma pitada de sal
- task_altCoberturas:
- task_altLaranja cristalizada
- task_altAçúcar
- task_altÁgua
- task_altRecheia:
- task_alt500 ml. de natas para bater
- task_alt100 g. açúcar
Receita Pasta um passo
- Preparar a pré-fermentação na noite anterior. Coloque as lâminas no jarro e adicione o leite e o fermento. Programar velocidade 1, 40 ºC, 30 segundos. Se não tiver atingido a temperatura, programar mais alguns segundos. De seguida, adicione a farinha e programe o menu amassar automático, 2 minutos. Retire a massa, forme uma bola e coloque-a numa tigela coberta com película aderente. Deixar repousar no frigorífico de um dia para o outro.
- No dia seguinte, preparamos a massa. Para isso, coloque as lâminas e junte o leite e o fermento. Programar velocidade 1, 40 ºC, 1 minuto. Se não tiver atingido a temperatura, programar mais alguns segundos. De seguida, adicione os restantes ingredientes, exceto a manteiga e programe a velocidade 5, 20 segundos. De seguida, adicione o pré-fermento e programe a velocidade 2, 40 segundos. De seguida, adicionar a manteiga e programar o menu amassar automático, 4 minutos. Abrir, verificar se todos os ingredientes estão bem integrados, tapar o copo com um pano e deixar levedar até dobrar de volume, 1 ou 2 horas.
- Depois de ter subido, retirar a massa e desgaseificá-la durante um minuto para retirar o ar. Forme uma bola com metade da massa e coloque-a no cesto da fritadeira forrado com papel vegetal. Faça um buraco no centro com os dedos e coloque um anel de cozedura untado com óleo no centro. Desta forma, obtém-se a forma de um roscón. Pincele com ovo e deixe levedar durante alguns minutos.
- Quando tiver aumentado de volume, pincele novamente com ovo, junte as frutas cristalizadas e humedeça um pouco de açúcar com algumas gotas de água e polvilhe por cima do bolo.
- Fechar e cozer manualmente a 160 ºC, 15 minutos. Deixar arrefecer sobre uma grelha e cozer o segundo roscón.
- Enquanto o segundo roscón está a cozer, bata as natas. Coloque o acessório batedor no jarro da Robotmix e adicione as natas e o açúcar. Programar velocidade 4, 3 minutos. Verifique se estão suficientemente batidas e, se não estiverem, programe mais alguns segundos.
- Quando os roscones estiverem frios, corte-os ao meio, recheie-os com o chantilly e delicie-se!
Ingredientes
- Acessórios utilizados: lâminas e acessório batedor.
