Monkfish în sos marinara pentru aragazul programabil

Name: Monkfish în sos marinara pentru aragazul programabil
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 4 cozi de lotcă; 300 ml. de fumet de pește; 8 midii; 8 creveți; 3 cepe de primăvară; 2 roșii coapte; 50 ml. de vin alb; 40 g. de făină; 100 ml. de ulei de măsline extra virgin; 1 frunză de dafin; 1 linguriță. de pulpă de ardei chorizo; 1 felie de pâine feliată; 20 g. migdale; 2 căței de usturoi; Câteva fire de șofran; Sare și piper

Realizat de @comidadediez

restaurant 4 porții

schedule 35 min

Detalii de gătit

Această rețetă a fost testată într-un aragaz programabil Newlux 6L. Nu uitați că puteți ajusta cantitățile, timpii și ingredientele după bunul plac.

Produse care pot fi gătite cu

Cuptor programabil 6L : Chef Pot v170

89,95€

Robot de bucătărie 6L Smart Chef v600

108,00€

Ingrediente

task_alt4 cozi de lotcă
task_alt300 ml. de fumet de pește
task_alt8 midii
task_alt8 creveți
task_alt3 cepe de primăvară
task_alt2 roșii coapte
task_alt50 ml. de vin alb
task_alt40 g. de făină
task_alt100 ml. de ulei de măsline extra virgin
task_alt1 frunză de dafin
task_alt1 linguriță. de pulpă de ardei chorizo
task_alt1 felie de pâine feliată
task_alt20 g. migdale
task_alt2 căței de usturoi
task_altCâteva fire de șofran
task_altSare și piper

Rețeta pas un pas

Mai întâi, se condimentează peștele de langustină și se trece prin făină.
Apoi, se toacă ceapa de primăvară și se dă roșiile pe răzătoare.
De asemenea, decojim creveții și rezervăm capetele.
Adăugați uleiul în tigaie și setați meniul FRIED, 160 ºC, 15 minute. În timp ce se încălzește, se curăță usturoiul și se taie în două. După ce s-a încins, se adaugă felia de pâine, migdalele și usturoiul tocat. Când încep să se rumenească, se adaugă firele de șofran și se fierb timp de 1 minut. Se scot toate ingredientele în blender și se dau deoparte.
În același ulei, se adaugă peștele de langustină înăbușit în făină și se rumenește pe ambele părți. Retragerea.
Apoi se adaugă ceapa de primăvară și roșiile rase. Se fierbe timp de 3 minute și se amestecă din când în când cu un polonic.
Apoi se adaugă vinul și se lasă să se evapore puțin.
Când a scăzut, se adaugă capetele de creveți și se mai lasă câteva minute până la sfârșitul programului. Se presează cu un polonic pentru a elibera sucul și aroma.
Se pune totul din oală în blender (cu excepția capetelor de creveți) și se adaugă și bulionul de pește și ardeiul chorizo. Noi măcinăm.
Adăugați în tigaie peștele de somn, sosul zdrobit, midiile (curățate), foaia de dafin și sare și piper.
Puneți capacul și închideți supapa. Setați în meniul STEW, temperatura 110 ºC, 10 minute.
La sfârșitul programului, eliminați aerul prin rotirea supapei. Se îndepărtează capacul și se introduce corpul creveților.
Acoperiți din nou și se vor găti în câteva minute cu propria lor căldură.

Ingrediente

Accesorii utilizate: polonic
Dacă o gătiți cu robotul de bucătărie Newlux V600 6L și doriți ca sosul să fie mai mic, setați meniul Griddle cu capacul deschis și lăsați-l să se evapore puțin, în acest fel veți putea adapta rezultatul la gustul dumneavoastră.