Lotte à la marinière pour cuisinière programmable
restaurant 4 portions
schedule 35 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt4 queues de lotte
- task_alt300 ml. du fumet de poisson
- task_alt8 moules
- task_alt8 crevettes
- task_alt3 oignons nouveaux
- task_alt2 tomates mûres
- task_alt50 ml. de vin blanc
- task_alt40 g. de farine
- task_alt100 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt1 feuille de laurier
- task_alt1 cuillère à café. de chair de poivron chorizo
- task_alt1 tranche de pain de mie
- task_alt20 g. amande
- task_alt2 gousses d'ail
- task_altQuelques brins de safran
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, assaisonne la lotte et enrobe-la de farine.
- Ensuite, hache l'oignon nouveau et râpe la tomate.
- Nous décortiquons également les crevettes et réservons les têtes.
- Ajoute l'huile dans la poêle et règle le menu FRIED, 160 ºC, 15 minutes. Pendant qu'il chauffe, épluche l'ail et coupe-le en deux. Une fois chaud, ajoute la tranche de pain, les amandes et l'ail haché. Lorsqu'ils commencent à brunir, ajoute les fils de safran et fais-les cuire pendant 1 minute. Transvase tous les ingrédients dans le mixeur et mets-les de côté.
- Dans la même huile, ajoute la lotte farinée et saisis-la des deux côtés. Retire-toi.
- Ajoute ensuite la ciboule et la tomate râpée. Fais cuire pendant 3 minutes et remue de temps en temps à l'aide d'une louche.
- Ajoute ensuite le vin et laisse-le s'évaporer un peu.
- Lorsqu'il a réduit, ajoute les têtes de crevettes et fais cuire quelques minutes jusqu'à la fin du programme. Presse avec une louche pour libérer le jus et la saveur.
- Place tout ce qui se trouve dans la casserole dans le mixeur (sauf la tête des crevettes) et ajoute également le bouillon de poisson et le poivron chorizo. Nous broyons.
- Ajoute la lotte, la sauce écrasée, les moules (nettoyées), la feuille de laurier, le sel et le poivre dans la poêle.
- Mets le couvercle et ferme le robinet. Régler dans le menu STEW, température 110 ºC, 10 minutes.
- À la fin du programme, élimine l'air en tournant la valve. Retire le couvercle et insère le corps des crevettes.
- Couvre à nouveau et ils seront cuits en quelques minutes avec leur propre chaleur.
Ingrédients
- Accessoires utilisés : louche
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
