Pulpo a la gallega para Robot de cocina
Detalles del cocinado
restaurant 4 raciones
schedule 50 min
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt 1 kg. de pulpo fresco
- task_alt 800 g. de patatas peladas
- task_alt 1,5 l. de agua
- task_alt 1 cebolla
- task_alt 1 hoja de laurel
- task_alt Aceite de oliva virgen extra
- task_alt Pimentón dulce y picante
- task_alt Sal en escamas
Receta paso a paso
- En primer lugar, congelamos el pulpo durante un mínimo de 72 horas. También se puede comprar directamente congelado.
- Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos a la nevera para que se descongele. Una vez descongelado, lo lavamos con agua fría bajo el grifo.
- Añadimos a la cubeta el litro de agua, el pulpo, la hoja de laurel y la cebolla pelada y cortada por la mitad.
- Justo encima colocamos el cestillo de vapor con las patatas en el interior cortadas en rodajas de un dedo de grosor.
- Tapamos y programamos Menú VAPOR, temperatura de cocción 1, 40 minutos.
- Pasados 30 minutos, comprobamos que las patatas están tiernas y las retiramos.
- Tapamos y dejamos que el pulpo se termine de cocinar.
- Una vez finalizado el programa comprobamos que el pulpo está tierno pinchando los tentáculos con una brocheta o tenedor.
- Escurrimos el pulpo y lo cortamos en rodajas de 1-2 cm.
- Servimos colocando el pulpo sobre una base de patatas.
- Servimos con pimentón, sal en escamas y un chorrito de aceite.
- ¡A disfrutar!
Consejos y accesorios necesarios
- Al congelar el pulpo se rompen las fibras y así queda más tierno.
- Cocer las patatas dentro del cestillo de vapor evita que se tiñan durante la cocción.
- Accesorios utilizados: cestillo de vapor
