Polpo galiziano per Kitchen Robot
restaurant 4 porzioni
schedule 50 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina Newlux 5L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt1 kg. di polpo fresco
- task_alt800 g. di patate sbucciate
- task_alt1,5 l. dell'acqua
- task_alt1 cipolla
- task_alt1 foglia di alloro
- task_altOlio extravergine di oliva
- task_altPaprika dolce e piccante
- task_altFiocchi di sale
Passaggio recie un passo
- Innanzitutto, congelare il polpo per un minimo di 72 ore. È anche possibile acquistarlo direttamente congelato.
- Togliere il polpo dal freezer il giorno prima e metterlo in frigorifero per farlo scongelare. Una volta scongelato, lavarlo sotto acqua corrente fredda.
- Aggiungere al tegame il litro d “acqua, il polpo, l” alloro e la cipolla sbucciata e tagliata a metà.
- Posizionare il cestello per la cottura a vapore con le patate all'interno, tagliate a fette spesse circa un dito, proprio sopra.
- Coprire e impostare il menu VAPORE, temperatura di cottura 1, 40 minuti.
- Dopo 30 minuti, controllare che le patate siano tenere e toglierle.
- Coprire e lasciare che il polpo finisca di cuocere.
- Al termine del programma, verificare che il polpo sia tenero pungendo i tentacoli con uno spiedino o una forchetta.
- Scolare il polpo e tagliarlo a fette di 1-2 cm.
- Servire il polpo su una base di patate.
- Servire con paprika, fiocchi di sale e un filo d'olio.
- Buon divertimento!
Ingredienti
- Il congelamento del polpo rompe le fibre e lo rende più tenero.
- La cottura delle patate nel cestello a vapore evita che si macchino durante la cottura.
- Accessori utilizzati: cestello vapore
